Long time visitors to our sake tastings know that most Japanese sake is made mainly with just water, rice, koji and yeast, but there are exceptions like Yuzu sake en Umeshu. In this tasting we will go beyond these and introduce you to lesser known fruit combinations.

Using just the simple ingredients of rice, pure water and koji (a type of yeast), brewers in Japan create a wide variety of sake. Using these simple ingredients sake brewers are known to create a wide palate of fruity tastes in their sake. This tasting is not about those tastes, but concerns sake's combined with local fruit juices. 

These sake's are combined with local fruit juices (some of which are not known outside of Japan) by the brew-masters themselves, resulting in balanced drinks with a lower alcohol percentage than standard sake. 

We will not stop you from pouring apple-juice in your sake, but it does not compare.

As fruit juice is not a legally allowed ingredient for sake in Japan, so the official name for these drinks is not fruit sake but fruit liqueurs. But in the Netherlands there is no such legal requirement so we can call them fruit sake's, so we know what it is. 

Your tour guide for this fruity sake tasting will be Simon Hofstra, who has been introducing us to sake since 2009. He gained in-depth knowledge of sake as sommelier at the Okura hotel, then brought quality sake to Dutch supermarkets working for Vinites. Currently, he is one of the powers behind sake.nl as the owner of Taste of Sake.

You can visit the Japanese Liquor store “Ma Sake” on Tuesday and Friday from 13:00 until 17:00 in Oldebroek, their online shop is 24/7 open at www.sake.nl

If you want to dive even deeper into the world of sake, you can also take one of the sake courses of the Wine & Spirit Education Trust, where you will meet Simon as instructor. Learn more about this sake course at sake.nl/shop/sake-cursus.

Bezoekers die onze sakeproeverijen eerder hebben bezocht weten dat de meeste Japanse sake voornamelijk bestaat uit water, rijst, koji en gist, maar er zijn uitzonderingen zoals Yuzu sake en Umeshu. In deze proeverij gaan we verder dan deze sake en zullen we je minder bekende fruitcombinaties voorschotelen.

Door alleen de simpele ingrediënten van rijst, puur water en koji (een type gist) maken brouwerijen in Japan vele verschillende soorten sake. Of zoals ze in Japan zeggen: Nihonshu. Houd de CO2 in de sake (of stop het later terug) en je krijgt een bruisende variant die explosief kan zijn - qua smaak dan.

Deze sake's worden gecombineerd met lokale fruitsappen (waarvan een aantal niet buiten Japan bekend zijn) door de brouwmeesters zelf. Dit resulteert in gebalanceerde drankjes met een lager alcoholpercentage dan standaard sake.

We zullen je niet stoppen om appelsap in je sake te schenken, maar het is niet te vergelijken met echte fruitsake.

Omdat fruitsap geen legaal toegestaan ingrediënt is in Japan is de officiële naam van deze drankjes niet fruitsake maar fruitlikeur. In Nederland is er echter geen legale restrictie op het gebruiken van fruitsap, dus wij kunnen het fruitsake noemen om beter te weten wat voor drankje we mee te maken hebben.

Je toergids is zoals altijd Simon Hofstra, die ons al sinds 2009 meeneemt in nieuwe sake. Hij heeft diepgaande kennis van sake opgebouwd als sommelier bij het Okura-hotel, waarna hij sake van goede kwaliteit naar Nederlandse supermarkten heeft gehaald tijdens zijn werk bij Vinites. Op dit moment is hij een van de krachten achter sake.nl als eigenaar van de Taste of Sake.

Je kan de Japanse drankzaak “Ma Sake” bezoeken op dinsdag en donderdag van 13:00 tot 17:00 in Oldebroek. Hun online shop is 24 uur per dag open op www.sake.nl 

Als je nog dieper in de wereld van sake wilt duiken kan je ook een van onze sake-cursussen volgen op de Wine & Spirit Education Trust, waar je Simon ook als instructeur zal ontmoeten. Leer meer over deze sake-cursussen op sake.nl/shop/sake-cursus.